Hacerla masa de albóndigas triturando o cortando muy finito el bacalao desalado y bien limpio de piel y de espinas. Se le agregan los huevos, leche, ajos picados muy finamente junto con el perejil y la pimienta (yo no suelo poner sal porque el bacalo siempre suelta y el pan lleva sal). Se va agregando el pan rallado* en la medida que lo KarlosArguiñano nos propone una receta indicada para deportistas gracias a su alto valor proteico: albóndigas de rape, un pescado blanco con excelentes prop Asadode pollo. Bacalao con patatas. Caldo con pelotas. Callos de Cordero. Cocido de Verano (murciano) Col cocida con semillas de alcaravea. Empedrado. Ensalada de alubias y mojo. Estofado de lentejas. Fideuá Marinera. Gacha Tortillera. Gachasmigas. Garbanzos con arroz. Gazpacho Jumillano. Gazpacho a la murciana. Guiso de albóndigas de LaCofradía del Mondongo. Si trato este guiso no puede dejar de mencionar a mis buenos amigos de la “Cofradía del Mondongo” a los que nos une nuestro amor por esa cocina tradicional y, muy especialmente, por una profunda devoción al mondongo de la huerta de Murcia.No puedo olvidar a doña Loli de la Raya, madre y abuela, que Incorporael Tomate Frito Gallina Blanca y el vino, y cocina todo durante unos 4 minutos. Añade el Caldo Casero de Carne y cuando empiece a hervir, baja el fuego y añade las albóndigas y una hoja de laurel. Deja cocer unos 15 minutos, rectifica de sal, ¡y listo! Si quieres puedes añadir salsa a esta receta. Laspeloticas de bacalao en Murcia son el ingrediente esencial del tradicional guiso de albóndigas de bacalao. Ahora bien, el guiso ha experimentado numerosas variantes como suele suceder en la cocina tradicional. Yo diría que lo más generalizado es que el guiso incorpore patatas. Así lo See more
Guisode albóndigas de bacalao Ingrédientes:(Para 4 personas) 300 gr de bacalao desalado - 50 gr de miga de pan - 4 huevos - un puñadito de piñones - 1/2 kg de patatas
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